Popeye
estava errado. Embora com todos estes benefícios nutricionais, o
espinafre possui alta concentração de ácido oxálico, que
atrapalha na absorção de ferro, cálcio, e outros minerais. O
consumo demasiado não é recomendado para pessoas com problemas
renais; e grandes quantidades de espinafre podem ter efeito tóxico
no organismo, como; é a lei de sempre, nada em excesso é bom. Para
anular este efeito do ácido oxálico, é recomendado o consumo do
espinafre com outros alimentos ricos em vitamina C.
O espinafre é uma ótima fonte de antioxidantes e antagonistas do câncer, principalmente de pulmão e próstata. É também muito rico em fibras que ajudam na diminuição do colesterol ruim, como também no bom funcionamento intestinal, o que acaba refletindo na pele também, reduzindo os índices de impurezas e manchas oriundas de reações biliares. O espinafre é bom também para combater a pressão arterial alta, a hemofilia, cálculos renais, menstruação escassa e dolorida, artrites, escorbuto e diarreias. É bastante recomendado às pessoas com anemia e desnutrição, pois revigora o sangue e vence a fadiga.
É bastante usado para fazer saladas, refogados, sopas, suflês, tortas, recheios diversos, e no nosso caso, no escondidinho.
Para comprar o maço de espinafre escolha o que tiver folhas frescas em cor verde escura brilhante (e tom uniforme), tenras, limpas; se possível sem machucados, sem folhas murchas, marcas e resíduos de terra. Na geladeira o espinafre se conserva por cerca de 3 dias. Evite deixá-lo de molho na água, pois assim ele perde grande parte dos nutrientes. Para congelá-lo, esprema toda a água e coloque-o em uma vasilha hermeticamente fechada. Para prepará-lo para o consumo, elimine as folhas amarelas, murchas ou machucadas com o auxílio de uma faca, e lave as folhas e talos em água corrente.
O espinafre é uma ótima fonte de antioxidantes e antagonistas do câncer, principalmente de pulmão e próstata. É também muito rico em fibras que ajudam na diminuição do colesterol ruim, como também no bom funcionamento intestinal, o que acaba refletindo na pele também, reduzindo os índices de impurezas e manchas oriundas de reações biliares. O espinafre é bom também para combater a pressão arterial alta, a hemofilia, cálculos renais, menstruação escassa e dolorida, artrites, escorbuto e diarreias. É bastante recomendado às pessoas com anemia e desnutrição, pois revigora o sangue e vence a fadiga.
É bastante usado para fazer saladas, refogados, sopas, suflês, tortas, recheios diversos, e no nosso caso, no escondidinho.
Para comprar o maço de espinafre escolha o que tiver folhas frescas em cor verde escura brilhante (e tom uniforme), tenras, limpas; se possível sem machucados, sem folhas murchas, marcas e resíduos de terra. Na geladeira o espinafre se conserva por cerca de 3 dias. Evite deixá-lo de molho na água, pois assim ele perde grande parte dos nutrientes. Para congelá-lo, esprema toda a água e coloque-o em uma vasilha hermeticamente fechada. Para prepará-lo para o consumo, elimine as folhas amarelas, murchas ou machucadas com o auxílio de uma faca, e lave as folhas e talos em água corrente.
Escondidinho Vegano de Espinafre
Fontes:
Livro:
Escola de cozinha- Verduras
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